🌿 ステビアの育て方｜苗から鉢植えで育てるコツ・収穫・挿し木・冬越しまで

「ステビア」という名前は、
聞いたことがある人が多いのではないでしょうか🌿

お砂糖の代わりに使われる甘味料としても知られるステビア。

カタカナの名前から、なんとなく人工甘味料のようなイメージもありますが、
実は、もともと南米に自生する植物なんです🌿

そうなんです。
ステビアって、自分で育てることができるんです✨

しかも、ガーデニング初心者さんにもハードルが低めな、
とても育てやすい、かわい子ちゃんなのです🌿＼(^o^)／

わが家ではベランダの鉢植えで育て始めて、かれこれ１０年🪴✨

成長がとても早く、夏も水切れさえ気をつければ元気いっぱい💚
ぐんぐん伸びてきたら収穫を兼ねて切り戻して✂️🌿

寒さには弱いので、冬は短く切り戻して水やりを控えめにしながら、
寒さ対策をして冬越ししています❄️🌱

今回は、そんなわが家のステビアの育て方を、
苗の植え付けから水やり、収穫、切り戻し、挿し木、冬越しまで、
実際に育てて分かったことも交えながらご紹介します🌱✨

---

🌿 はじめに｜ステビアってどんなハーブ？

この甘みのもとになっているのが、「ステビオール配糖体」と呼ばれる甘味成分。
代表的なものに、「ステビオサイド」や「レバウディオサイドA」などがあります。

ステビアは、細い茎に緑色の葉を茂らせ、暖かくなるとぐんぐん成長します🌱

季節が進むと、小さな白い花も咲かせます🤍

多年草ですが、寒さには弱い非耐寒性の植物です。

そのため、日本で何年も育てるなら冬の寒さ対策がポイント。
寒さから上手に守ってあげれば、
翌年の春にはまた新しい芽を出してくれます🌱✨

🌱 こんな人におすすめ

• 🪴 ベランダでステビアを育ててみたい
• 🌿 丈夫で収穫も楽しめるハーブを育てたい
• ☕ 甘い葉を実際に収穫して楽しんでみたい

育てる楽しさはもちろん、育った葉を収穫して味わえるのもステビアの魅力🌿✨
ベランダで気軽に育てられるハーブを探している人にもおすすめです🪴

☕ こんなときにおすすめ

育ったステビアの葉は、摘みたてをそのまま暮らしの中で楽しめます🌿✨

• ☕ ハーブティーにほんのり甘みを加えたいとき
• 🌱 収穫したてのフレッシュな葉を味わってみたいとき
• 🫖 自分で育てたハーブをティータイムに取り入れたいとき

ベランダで育った甘い葉を摘んで、そのままティーカップへ☕
そんな小さな楽しみがあるのも、ステビアならではです🌿✨

---

🌿 コラム①｜大いなる祖父と大いなる母から授けられた植物

ステビアの故郷、南米パラグアイ🌎🌿

この土地に暮らすパイ・タビテラやカイオワの人々には、
ステビアにまつわる、とても素敵な伝承が残されています。

彼らはこの植物を、グアラニー語で、
「Ka’a He’ẽ（カア・ヘエ）」と呼んできました。

「Ka’a」は草やハーブ、「He’ẽ」は甘い。
つまり、「甘い草」という意味を持つ名前です🌿✨

けれど彼らにとってKa’a He’ẽは、
ただ甘い葉を持つ植物というだけではありません。

伝承では、ステビアは「大いなる祖父」と「大いなる母」の恩恵によって生まれ、
人々が、“para su uso y cuidado”
――「使い、そして大切に守っていくために」授けられた――と伝えられています🌱✨

短い言葉ですが、ステビアを単に「利用する植物」としてではなく、
「大切に受け継いでいくもの」として考えてきたことが伝わってくるようです💚

小さくて、決して派手ではない白い花を咲かせる、
見た目にはとても素朴なステビア🤍🌿

けれど、その故郷ではずっと昔から、人とともに生き、
大切に受け継がれてきた植物だったのです🌿✨

こうした物語を知ってからステビアの葉を眺めると、
とても誇り高く、生きているように見えます🌿😊

📚 参考：Paĩ Tavyterã・KaiowáによるKa’a He’ẽ（ステビア）についての声明

---

🪴 ベランダでのステビアの育て方｜まずはココから♪

ステビアは、鉢植えでも元気いっぱいに育ってくれるハーブです🌿✨

ベランダという環境でも、
夏の水切れと冬の寒さに気をつければ、意外と丈夫で育てやすいです🪴

それではここからは、実際にステビアを育ててみましょう🌱♪

苗の選び方や植え付け、水やり、切り戻し、冬越しまで、
実体験も踏まえながらご紹介します🌿✨

🌱 ステビアは苗から育てるのがおすすめ

ステビアは種から育てることもできますが、
わが家のステビアは苗から育てました🪴🌿

初めて育てるなら、苗からのスタートがおすすめです✨

というのも、ステビアは種の発芽率があまり高くないことが研究でも報告されている植物だからです。

ステビアの種子について調べた研究では、
新鮮な種でも発芽率は25.51〜40％ほど🌱
さらに、保存期間が長くなるにつれて、
発芽する力が低下しやすいことも報告されています。

そのため、ステビアは種まきだけでなく、
挿し木で増やす方法も利用されています🌿✂️

（📚 参考：ステビア種子の発芽と保存性に関する研究）

もちろん、種から育てられないわけではありません😊

種から挑戦する場合は、小さな種を深く埋めすぎず、
発芽するまでは乾燥させないように管理します🌱

小さな芽がひょっこり顔を出すところから楽しみたい人なら、
種まきから挑戦してみるのも楽しそうですね♪

ただ、「まずはステビアを失敗しないで育ててみたい！」という方なら、
ある程度育った元気な苗から始める方が、ぐっと手軽です🪴✨

🪴 ステビアの苗を選ぼう

苗を購入するときは、株全体を見て元気なものを選びます🌿

葉の色がきれいで、茎がしっかりしているもの。
株元が傷んでおらず、葉が極端にしおれていないものを選ぶと安心です🪴✨

小さな苗でも、環境が合えば暖かい季節にはぐんぐん成長します🌱

購入するときは大きさよりも、葉や茎、株元の状態を見て選びましょう🌿👀

🌿 （独り言）本当は、一枚かじって選びたい……

可能なら、葉っぱを一枚かじってから苗を選びたいところ。

というのも、ステビアは株によって、葉の甘みや苦み、後味に違いがあるからです🌿

「この子の甘さ、好き♪」という株を選べたら最高なのですが……

園芸店に並んでいる商品であるステビアさんを、勝手にかじるわけにはいきません😅

本当はかじりたい。
でもムリ……。

このジレンマ……🌿

とはいえ、店頭で味見できないのであれば、どこで買っても同じ。

それなら、近くのお店でステビアの苗が見つからないときは、
ネットショップで探してみるのもひとつの手です🪴✨

🛒 ステビアの苗を探してみる
→ 🌿Amazonでステビアの苗を見る
→ 🌿楽天市場でステビアの苗を見る

🌱 ステビアの植え付け時期｜春はもちろん、秋からでも♪

ステビアの苗を植え付けるなら、
気温が暖かくなってくる春の4〜6月ごろが育てやすい季節です🌸🌿

暖かくなるにつれて成長も早くなり、
初夏から夏にかけてぐんぐん葉を茂らせます✨

でも、秋に元気な苗が手に入ったなら、
秋から育て始めることもできます🍂🪴

まだ暖かさの残る９月くらいなら、
寒くなるまでの間に少しずつ株を育てておきましょう。

ただし、ステビアは寒さが苦手❄️
秋からスタートする場合は、春植えよりも早く冬越しの季節がやってきます。

寒くなってきたら室内へ移動したり、プチ温室などで寒さから守ったりと、
そのまま冬越しまでセットで考えておくと安心です🌿✨

春からじっくり育てるのもよし。
秋に出会った元気な苗から育て始めて、冬越しに挑戦してみるのもよし♪

季節に合わせた育て方で、ステビアとの暮らしを始めてみてくださいね🌱

🪴 鉢と土を用意して植え付けよう

ステビアは成長が早く、地上部だけでなく根もしっかり張ります🌿

鉢は、苗よりひと回り以上大きく、これから成長する余裕のあるものを選びましょう🪴✨

小さな苗なら、4〜5号鉢（直径12〜15cmほど）に1株がひとつの目安。

とはいえ、最初から必要以上に大きな鉢を用意しなくても大丈夫です😊
株が育って窮屈になってきたら、成長に合わせてひと回り大きな鉢へ植え替えていきます🌱

また、ステビアを元気に育てるには水はけも大切。
鉢底から余分な水がきちんと抜ける、排水穴のある鉢を選びましょう💧

🛒 ステビアの鉢植えに使いやすい鉢を探す
🌿 Amazonで鉢を見る
🌿 楽天市場で鉢を見る

🪴 ステビアの植え付けには市販の培養土が手軽

鉢植えでは、水はけのよい土を使います。

初めてなら、植物が育ちやすいように配合された、
市販のハーブ用培養土や草花用培養土を使うと手軽です🪴

ちなみに、わが家では肥料を使わず、
植え付けには元肥の入っていない土を使っています🌿

ステビアだけでなく、ほかのベランダハーブにも使えるので、
ひと袋用意しておくと植え付けや植え替えにも便利ですよ🌱✨

苗をポットからそっと取り出して植え付けたら、
鉢底から水が流れ出るくらいたっぷりと水を与えてあげましょう💧

🛒 ハーブの植え付けに使いやすい培養土

→ 🪴Amazonでハーブ用培養土を見る
→ 🪴楽天市場でハーブ用培養土を見る

☀️ ステビアの置き場所｜お日様が当たる場所へ

ステビアは日当たりのよい場所を好みます☀️🌿

暖かくなって日差しを受けるようになると、次々と新しい葉が出てきます🌿✨

ただ、同じベランダと言っても環境は家によってかなり違うもの。

日照時間だけでなく、西日の強さ、風の通り方、ベランダの向き、床からの照り返しなどによっても鉢の乾き方は変わってしまいます🪴💧

葉の様子や土の乾き方を見ながら、
ステビアが気持ちよさそうに育つ場所を見つけてあげてくださいね🌿✨

💧 水やり｜夏はとにかく水切れに注意

ステビアを育てていて、特に夏に気をつけているのが水切れです💧

ともかく夏が猛暑すぎるので、鉢を乾かしすぎないことを意識しています。

でも、水切れさえしなければ、夏場も元気いっぱい☀️🌿
暑い季節にも、ぐんぐん伸びてくれます。

ちなみに、一度うっかり水切れさせてしまい、葉っぱがしなしな状態に！😱💦
「大変！枯らしてしまった！……」と、焦りまくってしまったことがあります。

慌ててたっぷり水をあげて様子を見ていたところ、なんとか復活🌿✨

ホッとしました☺️

それ以来、特に真夏は「まだ大丈夫」と油断せず、
鉢の乾き具合をよく見るようにしています👀✨

鉢植えは地植えよりも土の量が少ないため、
真夏には想像以上の速さで乾くことも身をもって実感しました💦

土が乾いてきたら、鉢底から水が流れ出るくらいたっぷりと水を与えることが大事です🪴💧

常に土をびしょびしょにしておく必要はありませんが、
その日の鉢の乾き具合をしっかり見ながら、水やりをする方が安心です💚🌿

👉 真夏のベランダハーブの水やりと旅行・留守中の水切れ対策

🌱 肥料は？わが家では肥料なしでもすくすく成長

一般的なステビアの栽培方法では、植え付け時に元肥を入れたり、
生育期に追肥をしたりする育て方も紹介されています。

が、わが家では特に肥料を与えていません。

植え付けに使っているのも元肥の入っていない土ですが、
それでも毎年すくすく成長して、収穫できるくらい葉を茂らせています🌿

あくまで、わが家での栽培例ですが。

ハーブたちって、むしろ肥料をあげずに育てている方が、
強くたくましく育ってくれているような気がします💪✨

✂️ とにかく成長が早い！収穫を兼ねて切り戻そう

ステビアを育てていて驚くのが、とにかく成長が早いこと🌿✨

暖かい季節には、ぐんぐん茎を伸ばします🌱

そのため、わが家では伸びてきたら葉の収穫を兼ねて切り戻しています✂️🌿

切り戻すと脇芽も伸びて、枝葉がどんどん増えていきます🌱✨

「こんなに切って大丈夫？」と、思うくらい思い切って短く切ってしまっても、
成長の早い時期なら、しばらくすると新しい芽が出て、またぐんぐん成長してくれます。

なので、あまり怖がらずにバッサリ✂️✨
収穫しながら株も育てていく、くらいの感覚で大丈夫🌿

切り戻すことで、株の形も整えやすくなりますよ🪴

そして♪収穫した葉は、フレッシュなまま使ったり☕🌿
たくさん採れたときには乾燥させて保存したりして楽しめます✨

👉 ステビアの乾燥・保存方法はこちら

🤍 小さな白い花も咲きます

🌱 ステビアは挿し木でも増やせる｜挿し木も簡単♪手順紹介

ステビアは種だけでなく、挿し木で増やすこともできます🌿✂️

わが家でも挿し木をしたことがありますが、手順はそれほど難しくありません。

✂️ ステビアの挿し木の手順

① 元気な茎を選んでカットする

元気に伸びている茎を選び、挿し穂にします✂️🌿

② 下の方の葉を取り除く

土に挿す部分の葉を取り除きます。
上の方の葉は残しておきます🌱

③ 土に挿す

用意した土に挿し穂を挿します🪴
茎がぐらつかないよう、そっと土を寄せておきます。

④ 根が出るまでは乾燥させない

挿したあとはたっぷり水を与え、根が出るまでは土を乾燥させすぎないように管理します💧

新しい芽が伸び始めたら、根付いてきたサインです🌱✨

そして、挿し木の面白いところは、単に株を増やせるだけではありません。

苗選びのところでもちょこっと触れましたが、
実はステビアって、どの株もまったく同じ味というわけではないのです🌿

葉を味わってみると、しっかり甘いものもあれば、
少し苦みを感じるもの、独特の後味が残るものなど、
株によって違いがあります。

この味の違いに関係しているのが、
先ほど登場したステビオール配糖体です。

代表的なステビオサイドは強い甘みを持つ一方で、
苦みや独特の後味を感じることも。

一方、レバウディオサイドA（Reb A）は、
ステビオサイドに比べて苦みが少なく、
比較的すっきりとした甘さを感じやすい成分です。

ステビアには、このほかにもいくつものステビオール配糖体が含まれていて、
株や系統によってその種類や割合もさまざま。

つまり、「甘い成分とは別に苦い成分が入っている」というより、
甘みをつくる成分の種類やバランスによって、苦みや後味の感じ方も変わってくる
ということなんです🌿✨

📚 参考：ステビオール配糖体の組成と甘味・苦味に関する研究

もし、いくつかの株から挿し木にするものを選べるなら、まず葉をちょこっと味見してみるのも♪

「この株の甘さ、好きかも🌿」

と、思えるものを親株に選べば、自分好みの味のステビアを挿し木で増やしていくこともできます🌱✨

❄️ ステビアの冬越し｜寒さから守って春を待とう

ステビアは多年草ですが、寒さにはあまり強くありません。

わが家では寒くなってきたら、伸びた茎をかなり短く切り戻して、
レモンの木やバジルと一緒にベランダのプチ温室へ入れています✂️🌿

冬は暖かい季節ほど水を必要としないので、水やりも控えめに。

プチ温室の中は、外は寒くても、晴れた日は案外暖かくなるので、

冬なのに新しい芽を出して成長していることもあります🌱

寒さには弱いけれど、暖かい環境があれば意外と元気。

そんな姿を見ると、ステビアってたくましいなと思います🌿

🏠 プチ温室がない場合は？

プチ温室がなくても、寒さから守れる場所を確保できれば冬越しできます。

寒くなってきたら、日当たりのよい室内や、冷たい風・霜を避けられる場所へ移動させます。

ベランダで冬越しさせる場合は、軒下など霜が直接当たりにくい場所へ。
鉢を冷たい床に直接置かず、鉢スタンドやすのこなどで少し浮かせておくのもひとつの方法です🪴

鉢のまわりを不織布などで覆って、冷たい風から守る方法もあります。

霜が降りる地域や氷点下になるような地域では、室内へ取り込む方が安心です❄️

冬は成長がゆっくりになるので、水やりも夏と同じ感覚ではなく、土の乾き具合を見ながら控えめにします。

🌿 わが家ではベランダ用プチ温室を活用

わが家ではステビアだけでなく、寒さに弱いレモンの木やバジルなどもまとめてプチ温室で冬越しさせています。

いくつか非耐寒性のハーブを鉢植えで育てていると、冬場は一緒に寒さ対策ができるので便利です🏠✨

🛒 寒さに弱いハーブの冬越しに

→ Amazonでベランダ用プチ温室を見る
→ 楽天市場でベランダ用プチ温室を見る

---

☕ 育てたステビアをおいしく楽しもう

毎日水をあげたり、伸びた枝を切り戻したり、寒い冬を越したり。

そうやって大切に育てたステビアが、たくさんの葉を茂らせてくれたら、
今度はその恵みをおいしくいただきましょう🌿✨

摘みたての葉をハーブティーに加えたり、ほかのハーブと合わせたり。
たくさん収穫できたときには、保存して少しずつ楽しむこともできます。

自分で育てた葉を、自分で摘んで味わう。

これも、ステビアを育てる素敵な楽しみのひとつです☕🌱

育てたステビアをおいしく味わいたくなったら🌿✨

👉 ステビアのフレッシュ葉のレシピはこちら
👉 ステビアの乾燥葉のレシピはこちら

---

🌿 コラム②｜「ステビア」の名前はどこからきたの？

コラム①では、ステビアがもともと
「Ka’a He’ẽ（カア・ヘエ）＝甘い草」
と、呼ばれていたことをご紹介しました。

では、私たちが今呼んでいる「ステビア」という名前は、
いったいどこから来たのでしょうか？🌿

実は「Stevia」という属名は、
16世紀スペインの医師・植物学者、
ペドロ・ハイメ・エステベ（Pedro Jaime Esteve）
に、ちなんで名づけられたとされています。

そして、私たちが育てているステビアの学名は
「Stevia rebaudiana」

後半の「rebaudiana（レバウディアナ）」にも由来があります。

こちらは、ステビアの甘味成分を研究したパラグアイの化学者、
オビディオ・レバウディ（Ovidio Rebaudi）
の、名前からつけられたもの。

つまり、普段呼んでいる「ステビア」にも、
学名の「rebaudiana」にも、
この植物に関わった人の名前が残っているんですね。

ちなみに、ステビアの学名をきちんと書くと、
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni。

……ん？

Bertoniが2回いる。

しかも、ひとりはカッコの中に入ってるし。。。

「これは一体どういうこと？」

「同じ名前が2回？ 誤植じゃないの？」

と思ってしまいますが、これにはちゃんとした理由があります🌿

実はこの2つのBertoni、同じ人物。

Bertoniは最初、この植物を別の属の植物として発表しました。

その後、同じBertoni自身がStevia属の植物として分類し直したのです🌿

植物の学名では、最初に別の属として名前を付けた人を（　）の中に、
その後、現在の属へ分類し直した人を（　）の外に記します。

つまり、

（最初もBertoni）＋（分類し直したのもBertoni）

だから、(Bertoni) Bertoni。

同じ植物を二度命名したという意味ではなく、ステビアの分類の歴史が、この短い表記の中に残っている、いわば足跡というわけです🌿✨

学名って、ただの難しい横文字かと思いきや、よく見ると植物を研究してきた人たちの歴史までくっついてきていたんですね。

もともと故郷で「甘い草」と呼ばれていた植物が、
長い時間の中で研究され、分類され、今では世界中で「ステビア」と呼ばれているということ。

名前をたどってみるだけでも、この小さなハーブの長い歴史が見えてくるようで面白いですね🌿✨

📚 参考：Kew Science「Plants of the World Online」 Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni

---

🌿 まとめ｜育てて知った、ステビアという植物の魅力

体に優しい甘味料という噂を耳にして、
ワクワクしながらステビアさんの苗をお取り寄せして、育て始めたのが10年前のこと。

暖かくなるとぐんぐん葉を伸ばし、収穫を兼ねて切り戻しても、またいつの間にかこんもり🌿
季節が進めば、小さな白い花も咲かせてくれます🤍

夏は水切れに気をつけ、冬は少しだけ手をかけて寒さから守ってあげる。
そうすると、春にはまた新しい芽が顔を出します🌱

そんな季節の変化を眺めながら、育った葉を収穫して味わえる楽しみまであります💚

そして、今回あらためてステビアについて調べてみて感じたのは、
この小さなハーブには、育てて楽しむだけではない魅力があるということ。

遠い南米の地で「Ka’a He’ẽ（甘い草）」と呼ばれ、大切に受け継がれてきた植物。

「大いなる祖父」と「大いなる母」から授けられたという物語を持ち、
長い年月の中で研究され、分類され、その名前にも人々が歩んできた歴史が刻まれています🌿

甘味料の「ステビア」という名前だけを知っていた頃には、
まさか、そんな背景があるなんて思いもしませんでした。

そして今、その植物がわが家の小さなベランダで、毎年新しい芽を出してくれている。

そう考えると、いつも見ている緑の葉っぱも、なんだか少し違って見えてきます🌱✨

育てることで植物を知り、その物語を知ることで、もっと好きになる。

ステビアは、そんな楽しみまで与えてくれる、とても奥深い植物です🌿✨

---

🔗 関連おすすめ記事リンク

育てたステビアを、もっと楽しみたくなったら☕🌱

👉 摘みたてを楽しむ｜ステビアのフレッシュ葉レシピ
👉 たくさん収穫できたら｜ステビアの乾燥・保存方法
👉 乾燥した葉をおいしく楽しむ｜ステビアの乾燥葉レシピ

ベランダでハーブを育てている方には、こちらもおすすめです🌿

👉 真夏のベランダハーブを枯らさない！水やりのコツと旅行・留守中の対策

---