🌿 育てたセージ、どう使う？｜フレッシュセージを楽しむ簡単レシピ3選🍽️

ベランダで育てているセージが、今年も元気に葉っぱを広げてくれています🌿

セージって、とっても育てやすくて、どんどん大株になってくれるんです🪴✨

生育旺盛で、生命力たっぷり✨
たくさん収穫できて嬉しい💚

……のですが、

「さて、このセージ……どう使おう？🤔🌿」

となることも。

セージといえば肉料理などに使われますが🍳
香りがしっかりしているぶん、
特に、初めて使う方には、少しハードルが高く感じることもあるかもしれません💦

そこで今回は、スーパーで普通に買える身近な食材と合わせて、
フレッシュセージを気軽に楽しめる簡単レシピを3つご紹介します🌿🍞🥔🫧

使うのは、ベランダから摘んできたフレッシュセージ🪴✂️🌿

食パンやじゃがいも、そして炭酸水と合わせて楽しんでみましょう♪

🌿 はじめに｜大量のセージの束を握り締めながら

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🌿 こんな人におすすめ

• 🪴 セージを育てているけれど、使い道に迷っている
• 🌿 フレッシュセージを料理に使ってみたい
• 🍳 ハーブ料理はちょっと難しそう……と思っている
• 🍞 身近な材料で簡単に作れるレシピを探している

ひとつでも当てはまったら、今回のセージレシピがお役に立てるかも🌿💚

☘️ こんなときにおすすめ

• ⏱️ ともかくお手軽に、時短でセージの料理を作りたいとき
• 🍽️ いつもの食事をちょっとだけ変えてみたいとき
• 🪴 ベランダから摘んだハーブをすぐに使いたいとき
• 🫧 セージを料理だけでなく、飲み物でも楽しみたいとき

身近な材料で、気軽にセージを楽しんでみましょう🌿🍳✨

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🌿 今回のレシピの主人公、セージってどんなハーブ？

セージは、シソ科アキギリ属の多年草🌿🪴

実は、たくさんの仲間がいる種なのですが、
今回使うのは、料理やハーブティーでよく利用される、
コモンセージ（Salvia officinalis／サルウィア・オフィキナリス）
です。

地中海沿岸に自生する「野生の原種」そのもので、古代ローマ時代から人間に利用されてきた歴史があります。今も、遺伝子組み換えや大掛かりな交配による改造はなく、昔ながらの姿なのです🌿✨

こういうバックグラウンドを知ってしまうと、めちゃくちゃロマンを感じてしまいます♡🤭

そして、少し白みがかった、ふっくらとした葉っぱと、存在感のある独特の香りが特徴で✨

とっても可憐な紫色のお花も咲かせてくれたりもします💜
が、もっぱら利用するのは葉っぱの方で、

料理の香りづけに使ったり🍳
ハーブティーにしたり☕🌿
いろいろな楽しみ方ができちゃいます♪

一鉢育てていると、使いたいときにベランダから必要な分だけ摘めるのも嬉しいところです🪴✂️🌿

🌿個性的なセージの香りの正体は？

🌱 これからセージを育ててみたい方へ

「自分でもセージを育ててみたいな」と思った方には、
個人的に、苗から育ててみるのがおすすめです🌿🪴

種から発芽させるより、断然、育てやすいですし♪

実際に、ハーブ超初心者だった当時の私も苗からチャレンジしまして🌱🚿

とっても小さかったセージの苗が今は立派な大株に🪴🔍✨

セージは葉っぱを利用するので、育てながら、ちょくちょく収穫できるのもいいところ♪

ベランダから摘んできたばかりの葉っぱを、そのままキッチンへ♪

一鉢あると、料理やハーブティーに使いたいときに、必要な分だけ摘んで楽しめます✂️🌿

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🌿 ちょこっとコラム｜セージの葉っぱは、なぜふわふわ？

セージの好きなところはいろいろありますが、なんといっても、この葉っぱの手触り🌿👈✨

見た目も美しくて、少し厚みがあって、ふわふわ柔らかくて☁️
触り心地がとってもいいんです♪🤭

ところで、この「ふわふわ」の正体って何なんでしょう？🤔🌿

よーく見てみると🔎
セージの葉の表面には、とても細かな毛がびっしりと生えています。

たかが毛とあなどるなかれ、です。

この毛は「トライコーム（毛状突起）」と呼ばれるもの。

トライコームはセージだけにあるものではなく、さまざまな植物の葉や茎などに見られる構造です🌱

セージの原産地である地中海沿岸は、日差しが強く、乾燥しやすい地域☀️

葉の表面を覆う細かな毛には、強い光を和らげたり、葉の周りに空気の層をつくったりすることで、強い光や乾燥から葉を守るのに役立つと考えられています。

そして面白いことに、この細かな毛にも種類があります🔎🌿

🌿 非腺毛（ひせんもう）
分泌物をつくらない毛で、ふわふわとした手触りや、白っぽく見える葉の表面に関わっています。

🌿 腺毛（せんもう）
こちらは、セージの香りのもとになる精油成分をつくり、蓄える働きをもつ毛状の構造です。

つまり、セージの葉っぱを覆っている小さな毛には、ふわふわの手触りに関わるものだけでなく、あの独特な香りに関わるものまであるんです🌿✨

ついつい触りたくなる、魅惑のふわふわの葉っぱ🌿💚
その手触りにも香りにも、ちゃんと植物の秘密が隠れていました♪

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🍳 摘みたてセージで♪ 簡単レシピ3選

それでは、ちょっとセージについて詳しくなったところで♪
ベランダから摘んできたフレッシュセージを使って、お料理を作っていきましょう🌿✂️✨

今回ご紹介するのは、

🍞 セージバタートースト
🥔 セージ香る茹でじゃがいも
🫧 フレッシュセージの炭酸水

の3つ♪

どれもスーパーで買えて身近な材料で作れる、シンプルなレシピばかりです。

セージをたくさん収穫した日にも、「今日はちょっとだけ使いたいな」という日にも🌿

その日の気分に合わせて、気になるものから楽しんでみてくださいね♪

🍞 1．食パンで♪ セージバタートースト

まずは、とっても簡単なセージバタートースト🍞🌿

使うのは、食パンとバター🧈
そして、摘みたてのフレッシュセージ🌿✨

わざわざ特別なパンを用意しなくても大丈夫👌

コンビニやスーパーで買える、普通の食パンで作ります♪

焼き上がったセージは、香ばしくパリパリ🌿✨

生の葉っぱから想像するようなクセもほとんど感じず、バターとの相性は最高です💚🌿🧈

バターのコクにセージの香りが加わって、
いつもの食パンが、ハイソなレストランで出てきそうなハイカラな一品に変身🍞✨

初めての方は５枚くらいから。
セージ好きなら、たっぷりのせて召し上がれ😋🌿🌿✨

🧈 ハーブ料理を引き立てるグラスフェッドバター

わが家で普段から使っているのが、グラスフェッドバター🧈🌿

今回のセージバタートーストにも使っています♪

軽やかな味わいで、セージの香りを邪魔しないところがお気に入り💚

バターのコクはしっかり楽しめるのに、ハーブの香りもちゃんと楽しめます💚
今回のレシピはもちろん、ほかのハーブ料理にもおすすめです🌿✨

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🥔 2．セージ香る茹でじゃがいも

続いては、じゃがいもとセージ🥔🌿

セージって、お肉だけじゃないんです✨
実は、じゃがいもとの相性もとってもいいんです♪

お塩を入れたお湯でじゃがいもを茹でて、最後にフレッシュセージを加えるだけ。

バターやオイルは加えないミニマルな一品🥔🍴✨

ホクホクのじゃがいもに、ふわっとセージの香り🥔🌿✨

レンチンのほうがお手軽かもしれませんが、私はいつも水からコトコト茹でています♪

中までホクホクに茹で上がったじゃがいもには、お塩の味もほどよくしみています♪
そこに仕上げのセージが加わると、いつもの茹でじゃがいもが、香り豊かで上品な一品に変身します💚

この記事を書きながら2人分のレシピを作ったのですが、1人でペロリと平らげてしまいましたw

自分で作っておいて何ですが、正直、もう一皿イケる♪って思っちゃいました😋

🧂 シンプルな料理だから、お塩もお気に入りを

わが家では、お塩もちょっとこだわって選んでいます。

岩塩もおいしいですけど、やっぱり海のお塩が好きです🤍

個人的にはお料理するときのお塩はこだわった方がいいかなぁ〜と思っています。

食材の味を引き立ててくれて、しょっぱさの中に甘みすら感じてしまうんですよね♪

今回のレシピも、材料がシンプルだからこそ、お塩のおいしさがしっかり。

ホクホクのじゃがいもに、おいしいお塩の味がしみしみです🥔🧂💚

料理によっては藻塩やサラサラのお塩も使っていますが、今回のレシピには、しっとりタイプのおいしいお塩がおすすめです🧂✨

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🫧 3．残暑の日に♪ フレッシュセージの炭酸水

秋になったとはいえ、まだ暑さの残る日も。

そんな日に楽しみたいのが、フレッシュセージの炭酸水です🫧🌿

使うのは、フレッシュセージと無糖の炭酸水。

うんと暑い日は、氷を入れたグラスでシュワッと爽やかに楽しむのも◎♪

このセージだけの炭酸水、どんな味かと言うと……🌿🫧

意外にも、セージの香りはふんわり。
ガツンとしたハーブ感はなく、かなり穏やかな味わいです♪

悪く言えば、ちょっと味がぼんやりしているような気もするのですが……😅
そのぶんクセも強くないので、セージ初心者さんでも試しやすいかと思います。

甘くない、ほんのりハーブが香る炭酸水。
飲んでみた感想は、

「すごく身体に良さそう💚なんだか、浄化されてる気がするw」

でした🌿🫧✨

🫧 わが家では炭酸水を箱買いしています

炭酸水は普段からよく飲むので、わが家では箱買いしています♪

そのまま飲んだり、ハーブを浮かべて楽しんだり🌿🫧
いつでも冷蔵庫にあると、飲みたいときにすぐ楽しめますし♪

重たいものはやっぱり通販が便利です📦✨

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🥂 ハーブがきれいに見えるグラスで♪

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📖 セージと一緒に楽しみたい本

🦄 ちょこっとコラム｜ユニコーンのそばにもセージ？

セージのことを調べていたら、なんとも意外なところでセージを見つけてしまいました🌿👀

それが――ユニコーン🦄

ん？何を言っているの？と思われましたか？

それでは、詳しくご説明しますね😘

ニューヨークのメトロポリタン美術館（The Met）の別館「The Met Cloisters」には、中世ヨーロッパの有名な連作《ユニコーン・タペストリー》が所蔵されているんですね。

そのひとつが、1495〜1505年頃につくられた
《The Unicorn Purifies Water（ユニコーンが水を浄化する）》。

これがまた、とっても雰囲気のある、見た瞬間にドキッとしてしまうような絵なのですが、

中央には大きな噴水があって、そのそばで空想上の生き物と言われている白いユニコーンが、シンボルとも言える長い角を水につけています。

中世ヨーロッパでは、ユニコーンの角には毒を無力化する力があると信じられていました。

この場面も、毒に侵された水をユニコーンが角の力で浄化しているところではないか？と、研究者によって解釈されています。

そして面白いのが、その噴水のまわりに描かれた植物たち🌿

そこには、私たちにおなじみのコモンセージ（Salvia officinalis）も描かれています。

The Metの解説によると、噴水の前に描かれた青い花が咲いている植物がセージ。

さらに、キンセンカやオレンジなど、当時、毒への対処に使われていた植物も噴水の近くに描かれています。

つまり、セージは単に背景を彩る植物として描かれたのではなく、「毒を浄化する」というこの場面の意味と関係しているのではないかと考えられているんです。

毒を浄化する角を持つと信じられたユニコーンと、そのそばに描かれたセージ。

そんな意味を知ってからタペストリーを眺めてみると、描かれてる全てが気になってしまいました🌿

ちなみに、この《ユニコーン・タペストリー》は、ジョン・D・ロックフェラー・ジュニアが所有し、メトロポリタン美術館へ寄贈したことでも知られています。

何百年も前のタペストリーの中に描かれたセージと、今、わが家のベランダで育っているセージ。

同じ植物だと思うと、なんだか不思議です🌿🦄✨

参考・出典：
The Metropolitan Museum of Art
「The Unicorn Purifies Water (from the Unicorn Tapestries)」
「Salvia, Save Us｜The Medieval Garden Enclosed」

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🌿 まとめ｜育てたセージを、いつもの食卓へ

今回は、ベランダで育てたフレッシュセージを使って、3つのレシピをご紹介しました🍞🥔🫧

どれも、特別な材料をたくさん揃えなくても楽しめる簡単なものばかり🍴✨

セージを育てて、ベランダから使う分だけ摘んで、いつもの食事や飲み物へちょっと足してみる。

自分で育てたハーブを、そのまま食卓で楽しめるのも、
ベランダガーデニングの最大の楽しさのひとつです🌿😋

ベランダですくすく育ってくれる姿を眺めているだけで、ウキウキと幸せな気持ちになりますが、
ぜひ、香りも味もたっぷり楽しんでみてください♪

そして、食べきれなかった葉っぱたちは、乾燥させて、保存して、また違うレシピへ♪

ささやかな、でも実は贅沢な楽しみって、こんなに身近にあります💚

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